Aromele iernii

Dulce, savuros, aromat, cu stafide, nuci, ciocolată sau rahat, cozonacul este o prajitură tradițională românească, nelipsită de pe mesele festive de sărbători. Cu o istorie îndelungată și cu rețete îmbogațite diferit de mai multe popoare europene, cozonacul românesc este preparat din faină, lapte, zahăr, ouă, unt, drojdie, iar umplutura se pregatește dupa gust și influențele culinare adoptate de fiecare zonă a țării. După forma pe care o au, cozonacii pot fi simpli sau împletiți, drepți sau rotunzi, aceștia din urmă fiind specifici zonei Moldovei și cunoscuți sub numele de “babe”.

Turta dulce este un biscuite realizat din faină de grâu, zahăr, unt și diferite condimente puternic aromate, cum ar fi ghimbirul și scorțișoara, fiind un desert popular în multe țări europene, pe perioada sărbătorilor. Se spune că prima rețetă de turtă dulce a apărut în Grecia, în anul 2400 e.n., pâna în Evul Mediu rețeta devenind cunoscută și în alte părți ale Europei.

În Polonia, pe perioada iernii și mai ales în luna decembrie și în preajma sărbătorilor, cel mai des întâlnit desert pe mesele polonezilor este un chec cu umplutură de mac, numit și „Makowiec”. Acesta se aseamănă cu o ruladă elvețiană și conține o umplutură de semințe de mac, miere, stafide, nuci și scorțișoară. Tradiția spune că, dacă doriți să aveți un an bogat, atunci trebuie să consumați mac înainte de Anul Nou.

„Lussebullar” este un desert festiv pregătit de suedezi, de mii de ani, pentru a o celebra pe Sfânta Lucia. Pe 13 decembrie, mulți copii din Suedia se trezesc dimineața, se îmbracă în haine tradiționale și cântă colinde, pentru a o sărbători pe cea care aduce lumina, în cea mai întunecată perioadă din an. Cu această ocazie, suedezii pregatesc tradiționala „lussebullar”, denumită și „turtița cu șofran”, făcută din grâu, unt, zahăr, șofran și stafide.

În timpul celor mai reci luni de iarnă din Italia, vă puteți îndulci cu un tort Panettone. Înalt și dulce, umplut cu stafide și aromat cu coajă de lămâie sau de portocală, originile acestui tort datează încă de pe vremea Imperiului Roman, când a fost pentru prima dată îndulcită cu miere, un tip de prăjitură dospită. În prezent, brutarii italieni produc numai în luna decembrie, aproximativ 117 milioane de torturi Panettone și Pandoro (un tort similar), în fiecare an.

În Franța, pe perioada lunilor reci de iarnă, dar mai ales în luna ianuarie, veți întâlni în multe brutării și supermarketuri, tortul „Galette des Rois". Acesta este adesea umplut cu migdale sau cremă de vanilie, dar poate fi pregătit și cu o cremă de fistic. Începând cu secolul 14, tortul a fost servit în mod tradițional în data de 6 ianuarie, când se sărbătorește Boboteaza, iar în prezent, tortul „Galette des Rois" este un desert festiv extrem de apreciat, pe care francezii îl savurează de Anul Nou împreună cu prietenii și familia.

În timpul iernilor reci din Rusia, tortul „King Cake”, denumit și „Korolevsky”, este pregătit în multe bucătării și cofetării, însă la origini era consumat doar de aristocrația marilor orașe imperiale ale Rusiei. Cu trei straturi și umpluturi delicioase de nuci, boabe de cacao și semințe de mac, tortul „King Cake” este perfect pentru momente festive.