.
Friptura de miel cu cimbru şi rozmarin
Friptura de miel cu ierburi aromatice va transforma prânzul de duminică într-un ospăţ delicios. Aroma cimbrului şi a rozmarinului vor invita familia şi oaspeţii să se adune în jurul mesei şi să se bucure de un preparat consistent şi plin de savoare.
Ingrediente (4-6 porţii)
2 kg de carne de miel fără os, 1 lingură de ulei de măsline, sare de mare, piper negru măcinat, 10 căţei de usturoi (nedecojiţi), 2 linguri de muştar franţuzesc, 6 crenguţe de rozmarin, 6 crenguţe de cimbru, 1 cană de supă de pui, 4 linguri de zahăr brun, 1 lingură de unt
Paşi de urmat
1. Puneţi 2 linguri de zahăr, ulei, muştar, sare şi piper într-un bol mare şi amestecaţi. Adăugaţi carnea de miel şi lăsaţi-o la marinat timp de 20 de minute.
2. Legaţi bucata de carne cu sfoară şi aşezaţi-o, cu partea cu piele în sus, pe un vas mare pentru cuptor. Adăugaţi usturoi, cimbru şi rozmarin, marinadă şi supă.
3. Presăraţi zahărul rămas peste carne. Gătiţi friptura cu puţin abur la 180°C, până când temperatura din interior ajunge la 54-60°C, timp de aproximativ 2 ore şi 20 de minute.
4. Când friptura este gata, turnaţi zeama rămasă într-o tigaie şi adăugaţi o cană de vin roşu. Asezonaţi cu sare şi piper negru. Lăsaţi sosul să fiarbă încet timp de 10 minute. Între timp, puneţi 1 lingură de unt şi puţin ulei de măsline într-o tigaie şi frigeţi friptura la temperatură ridicată, până când exteriorul devine auriu.
5. Tăiaţi carnea în felii subţiri şi savuraţi-o împreună cu sosul de vin.
